食品仓库管理注意事项

《食品安全法》规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品，定期检查库存食品，及时清理已经变质或者超过保质期的食品。作为食品储存场所，仓库的安全管理不可避免。

本文总结了食品仓库管理的10个关注点，供大家参考。

做好接收验收工作。

A.食品经过长途运输、装卸后，包装、标签容易破损，收货时一定要加强验收，异常情况要单独放置并记录；验收记录是仓库进行退货或索赔的重要依据；

B.食品和原料应包装好，并标明产品名称。定型包装食品应贴好出厂标识，无标识或标识不全或不清晰的食品和原料应拒收。

加强防鼠防虫工作。

A.加固仓库下层和角落，用水泥塞住所有时钟孔，在仓库门口设置老鼠挡板，门窗应结构严密，缝隙不大于1CM；

B.室外用水泥封堵，门窗密封，设置防虫防蝇防蟑螂设施；

C.将粘鼠板和捕鼠器放在仓库角落，每天下班和下班前至少检查两次，及时更换；

D.如果通过以上措施仍有老鼠，安排超声波驱鼠器和电子捕鼠器。

严格控制先进先出

食品仓库管理中最重要的一点就是保证仓库中没有过期食品，所以做好先进先出是必不可少的:

A.如果品种少，数量多，可以安装移动货架或者重力货架，可以上架，单向配送；

B.如果品种多，建议做资料收集，就是记录生产日期和批号。记录可以用条形码扫描，先进先出要按照系统提示做。

严格控制仓库温度。

A.普通仓库:最佳温度为10℃，一般控制在10~20℃。当然，这个范围内的温度越低，产品越好；

B.冷藏:0~4℃。

5.严格控制仓库的湿度。

A.一般图书馆:50% ~ 60%；

b冷库:75%~90%。

绝对避免阳光直射。

因为阳光会促进食物的氧化以及营养成分和品质的降低，所以绝对要避免食物直接暴露在阳光下，必要时安装防光幕。

食物摆放的原则

A.排列要“三位一体”，即堆码要整齐，堆码要整齐，排列要整齐，不能有混放、错放；

B.避免食物放在地上发霉变质，所以离地至少15cm，离墙至少30cm，放在架子上存放；

C.不要把食物放在污水管或沟渠附近；

D.剧毒物品，如老鼠药、灭蝇剂等，不得出现在食品仓库内。

保持仓库清洁。

食品仓库应保持清洁卫生，每周至少进行一次彻底清洁和消毒。仓库应保持空气流通，无动物、苍蝇和灰尘。

相关材料需要分类归档。

收集和分类必要的信息，如卫生检疫信息和海关信息，以供检查。

加强日常巡查。

在仓库的日常管理中，要经常检查储存的食品，如发现霉变、包装破损、生锈、鼓包等异常情况，要及时清理；清理后放在专门区域的地板上并标注“不可食用”字样，及时处理(如报废、销毁等。).